Kip Recept

Veg Shami Kabab Ik sta de hele tijd versteld van de reis die maaltijden maken en de manier waarop het…

Vegetarische Shami Kabab

Ik sta de hele tijd versteld van de reis die maaltijden afleggen en de manier waarop het op een andere manier evolueert in verschillende delen van de wereld, beïnvloed door een warboel van dingen. Wat we eten wordt niet alleen gevormd door onze verlangens en voorkeuren, maar ook door de culturele omgeving waarin we verblijven, het lokale weer en de oogstpatronen, het economische systeem en de politiek van het gebied en natuurlijk het aanbod en de betaalbaarheid van maaltijden.

Deze shami-kababs zijn gemaakt van overgebleven gekookte Kala chana waarvan gedacht werd dat het voor Onam tot kootu-curry zou worden gemaakt. De methode is eenvoudig, maal de Kala chana met enkele hele kruiden (kaneel, kruidnagel, kardemom, zwarte peper), voeg gehakte uien, onervaren pepers, gemalen gember, zout, kurkuma, chilipoeder en een paar geroosterde besan toe en maak een mengeling die tot pasteitjes kan worden gevormd (voeg geen water toe). Ik heb ook wat tandoori masala toegevoegd die ik in de keuken had en de kebabs zijn ondiep gebakken in wat olie + ghee. Ze waren eigenlijk delicaat, smelten in de mond en lijken qua gevoel en textuur vrijwel op schapenvlees-shami-kababs. Lekker om in zuurdesem rotis of paratha's te hebben gerold met wat uien, onervaren chutney en citroensap.

Probeer me te laten weten hoe ze bewijzen.

gerelateerde artikelen

2 Opmerkingen

Terug naar boven knop
nl_NLDutch